Chế độ ăn ít chất xơ

Có tên gọi khác cho chế độ ăn này không?
Các tên gọi khác của chế độ ăn này là chế độ ăn hạn chế chất xơ và chế độ ăn ít chất bã
Chế độ ăn ít chất xơ giúp bệnh nhân ung thư như thế nào?
Một vài phương pháp điều trị ung thư gây kích thích hệ tiêu hóa hoặc gây khó khăn khi đi đại tiện. Chế độ ăn ít chất xơ có thể đẩy mạnh sự di chuyển của thức ăn rắn đi qua hệ tiêu hóa. Điều này làm giảm nguy cơ tắc ruột
Chế độ ăn ít chất xơ có thể hữu ích cho bệnh nhân đã phẫu thuật tiêu hóa, bênh nhân tia xạ những vùng có ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa, những bệnh nhân tắc ruột hoặc hẹp ruột.

Nguyên tắc cơ bản của chế độ ăn ít chất xơ là gì?

Hạn chế lượng chất xơ tiêu thụ trong một ngày ở mức 12 gram. Tránh những thức ăn có nhiều hơn 2 gram chất xơ trong một khẩu phần ăn. Ngũ cốc là một lựa chọn tốt để bắt đầu chế độ ăn loại bỏ chất xơ. Nếu ngũ cốc nguyên hạt là một phần của chế độ ăn, hãy thay thế bằng ngũ cốc làm từ bột mỳ trắng hoặc bột mỳ tinh chế.
Uống đủ nước có thể giúp cơ thể hoạt động bình thường. Hãy uống ít nhất 8 đến 10 cốc nước mỗi ngày.
Hạn chế đồ uống chứa xiro ngô có hàm lượng đường fructose cao ở mức 336 gram mỗi ngày. Tránh các loại đồ uống ngọt chứa sorbitol hoặc chất thay thế đường khác.
Các loại rau sống và thậm chí một vài loại rau đã được nấu chín có thể gây kích ứng hệ tiêu hóa. Hãy ăn các loại rau đã được nấu chín kỹ và chọn các loại trái cây mềm như dưa và chuối. Tránh các loại rau gây đầy hơi như súp lơ xanh, cải bi và cải bắp. Loại bỏ lớp vỏ dày và hạt khỏi trái cây và rau.
Hạn chế chất béo và dầu ở mức dưới 8 thìa cà phê một ngày nếu bị tiêu chảy. Chất béo có thể làm tiêu chẩy nặng hơn.
Nếu không dung nạp đường lactose, uống sữa bò và dê có thể thể làm tiêu chẩy nặng hơn. Hãy cẩn thận hơn khi lựa chọn các sản phẩm bơ sữa. Chọn sữa không chứa lactose hoặc thử các sản phẩm thay thế sữa.
Khi các triệu chứng cải thiện, hãy đưa các thực phẩm trở lại chế độ ăn một cách từ từ và với số lượng nhỏ.

·
Thăn cá hồi áp chảo sốt quả bơ

Thực phẩm nào có thể ăn trong chế độ ăn ít chất xơ?

NHÓM THỰC PHẨM	BAO GỒM CÁC LOẠI THỨC ĂN
Ngũ cốc	Bánh mỳ, bánh mỳ vòng, bánh cuộn, bánh quy giòn và mỳ ống được làm từ bột mỳ trắng và bột mỳ tinh luyện Ngũ cốc làm từ bột mỳ trắng và bột mỳ tinh luyện (bánh bột ngô, bỏng gạo, sữa hạt lúa mỳ, sữa gạo, tinh bột
Protein (Đạm)	Thịt nạc, nấu chín kỹ, bỏ da khi chế biến không thêm chất béo (thịt bò, cá, thịt cừu, thịt lợn, và thịt gia cầm) Thịt nguội (jambon) nạc Trứng luộc kỹ Đậu phụ Các loại hạt mịn và bơ hạt (hạnh nhân, đậu phộng, và hướng dương)
Chế phẩm sữa	Sữa không chứa Lactose Sữa hạt (hạnh nhân, hạt điều, dừa và gạo) Sữa chua không Lactose Sữa chua nước (Kefir) Kem không chứa Lactose Pho mai không chứa Lactose
Các loại rau củ	Các loại rau được nấu chín kỹ không có hạt hoặc vỏ Khoai tây không có vỏ Nước ép rau lọc sạch bã
Trái cây	Hầu hết các loại nước ép hoa quả Chuối chín Các loại dưa (dưa vàng, dưa xanh, và dưa hấu) Táo bỏ vỏ Nước trái cây đóng hộp, ngoại trừ dứa
Chất béo và dầu	Dầu ăn không bão hòa ( dầu oliu, đậu phộng, đậu nành, hướng dương, và hạt cải) Bơ thực vật mềm hoặc lỏng và dầu thực vật Nước sốt trộn salad
Đồ uống	Nước Cà phê không chứa caffein Trà không chứa caffein Đồ uống bù nước chứa chất điện giải

Thực phẩm nào nên tránh trong chế độ ăn ít chất xơ?

NHÓM THỰC PHẨM	CÁC THỰC PHẨM CẦN TRÁNH
Các loại ngũ cốc	Bánh mỳ, bánh cuộn, bánh quy giòn và mỳ ống được làm từ lúa mỳ nguyên hạt hoặc ngũ cốc nguyên hạt Gạo lứt Lúa mạch, yến mạch, và các loại ngũ cốc nguyên hạt khác như diêm mạch Ngũ cốc được làm từ hạt ngũ cốc nguyên hạt hoặc nguyên cám như sợi lúa mỳ và cám vụn Bánh mỳ và ngũ cốc làm từ hạt hoặc quả hạch Bỏng ngô
Protein (Đạm)	Thịt gia súc gia cầm và cá rán Thịt nguội chứa nhiều chất béo như giăm bông hoặc thịt bò nướng Thịt chế biến sẵn chứa hàm lượng chất béo cao như giò chả hoặc xúc xích Ý Xúc xích và thịt xông khói Thịt mỡ và thịt dắt mỡ Các loại đậu hạt và đậu quả Sốt Hummus Quả hạch và hạt ( dừa, hạt chia, và hạt lanh) Bơ hạt loại cứng (bao gồm bơ hạnh nhân và đậu phộng)
Chế phẩm sữa	Bất kỳ chế phẩm sữa nào chứa lactose, nếu cơ thể không dung nạp lactose
Các loại rau	Tất cả các loại rau sống Tất cả các loại rau chiên rán Các loại rau nấu chín được biết là gây đầy hơi (củ cải đường, súp lơ xanh, cải bi, bắp cải, súp lơ trắng, cải ngồng, cải xanh, rau củ cải, ngô, cải xoăn, đậu bơ, các loại nấm, đậu bắp, hành tây, vỏ khoai tây, và rau chân vịt)
Trái cây	Hầu hết các loại trái cây tươi Tất cả các loại trái cây khô, đặc biệt là mận khô và nho khô Nước ép trái cây có bã Trái cây được làm ngọt với sorbitol Nước mận
Chất béo và dầu	Bơ Mỡ phần Mayonnaise có đầy đủ chất béo
Các loại đồ uống	Cà phê chứa caffein Trà chứa caffein Soda Nước khoáng có gas Nước tăng lực Các loại đồ uống có cồn
Chất làm ngọt	Rượu đường như xylitol và sorbitol Chất thay thế đường như aspartame and sucralose Mật ong

Có loại thuốc nào cần tránh trong khi đang ăn chế độ ít chất xơ không?
Không. Nếu bạn không chắc chắn, hãy hỏi bác sỹ hoặc chuyên gia dinh dưỡng.
Những lo ngại thường thấy của người ăn chế độ ít chất xơ và giải pháp

LO NGẠI	GIẢI PHÁP
Làm thế nào để có thể theo một chế độ ăn lành mạnh khi không ăn trái cây và rau tươi?	Cách tốt nhất để ăn chế độ ăn lành mạnh ít chất xơ là ăn đa dạng thức ăn trong chế độ ăn. Kết hợp rau được nấu chín kỹ và trái cây đóng hộp hoặc trái cây tươi có kết cấu mềm. Thưởng thức một phần nhỏ của trái cây và rau trong sinh tố, hoặc súp kết hợp với các thành phần không chứa chất xơ khác. Hãy hỏi ý kiến của bác sỹ khi nào có thể bắt đầu đưa chất xơ trở lại chế độ ăn.
Tôi có bị táo bón không nếu không có chất xơ và ngũ cốc nguyên hạt trong chế độ ăn?	Uống nhiều các loại nước là cách tốt nhất để chống táo bón, tập thể dục cũng có thể giúp ích. Hãy hỏi bác sỹ xem nên tập bao nhiêu hoạt động thể chất trong ngày.

Một vài mẹo cho người ăn chế độ ít chất xơ

Uống nhiều các loại nước để tránh táo bón. Nước (đóng chai hoặc máy) hoặc đồ uống bù nước chứa chất điện giải là lựa chọn tốt nhất. Nên tránh nước có gas và nước tăng lực .
Ăn miếng nhỏ và nhai kỹ.
Nếu bị tiêu chảy, cần tránh các loại thức ăn có hàm lượng chất béo cao và chứa lactose.

Những lời khuyên cho người chăm sóc bệnh nhân ăn chế độ ăn ít chất xơ

Sử dụng các dụng cụ nhà bếp như máy xay cầm tay, máy xay sinh tố, hoặc máy ép trái cây để sáng tạo trong cách kết hợp trái cây và rau một cách an toàn. Cách này phá vỡ chất xơ trong sản phẩm tươi, giúp dễ dàng tiêu hóa hơn.
Áp dụng các phương pháp nấu ăn giữ cho thức ăn ẩm và mềm (ninh nhỏ lửa, hầm, nấu với nước dùng) thay vì các phương pháp làm khô thức ăn (nướng, quay)

Nguồn: Memorial Sloan Kettering Cancer Center, www.mskcc.org
Đường dẫn: https://www.mskcc.org/experience/patient-support/nutrition-cancer/diet-plans-cancer/low-fiber-diet
Biên dịch: Cử nhân điều dưỡng Nguyễn Thị Hồng Hợi – Khoa Nội Vú, Phụ khoa, Đầu, Cổ, Theo yêu cầu Bệnh Viện Ung Bướu Hà Nội.
Hiệu đính: ThS.BS. Nguyễn Thanh Hằng – Phòng HTQT- NCKH